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好吃的几道家常菜,家里隔三差五就做,解馋开胃又下饭_腐竹

原标题:好吃的几道家常菜,家里隔三差五就做,解馋开胃又下饭

腐竹烧香菇

材料:腐竹、香菇、萝卜、蚝油、老抽、油、盐、葱姜

做法:

1、腐竹泡发切寸段,香菇泡发洗净切片,胡萝卜洗净去皮切;葱切段,姜切细丝;

2、热锅热油,油热后放葱姜爆香,再放入香菇炒香,加入腐竹和胡萝卜翻匀,倒入适量蚝油、老抽、盐炒匀;

3、加入适量水,闷烧几分钟,汤汁变浓稠,就可以出锅了。

黄豆焖猪蹄

材料:

猪蹄一只,黄豆一大把,葱几根.生姜一块、生抽4小勺、老抽1小勺、料酒4小勺、冰糖适量、盐适量、郫县豆瓣酱一勺、十三香一小勺、蚝油两勺、八角香叶桂皮花椒尖椒适量。

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制作过程:

1. 猪蹄洗干净,然后焯水,放入姜片,葱,以及适量料酒。

2. 撇掉浮沫捞出,用冷水过一遍。

3. 葱姜爆香,下猪蹄翻炒,放老抽、生抽、蚝油、料酒,翻炒至颜色均匀

4. 往锅中倒入开水,没过猪蹄,加入事先准备的香料(八角桂皮花椒香叶尖椒),没有香料可以直接放十三香。

5. 水开后加一把冰糖,再倒入事先泡发好的黄豆(一般泡2-3小时),点一点醋,转小火盖上盖子焖2小时左右

6. 开大火收汁,这时候要不停翻炒以免粘锅。

芦笋炒鸡蛋

食材:鸡蛋,芦笋,油,盐,生抽

做法

1.鸡蛋磕入碗中,加入少许盐,搅打均匀备用。

2.芦笋清洗干净,把芦笋的茎部老的部位切掉或者用刀把老根的地方去皮,再斜刀切成小段,斜刀切可以让芦笋在炒的时候,更加的入味哦。

3.锅中注入清水,大火烧开,加入一勺油,一勺盐,加入芦笋焯水1分钟,再把芦笋捞出沥干水备用。

4.锅中放油,油温6成热,加入鸡蛋,炒至鸡蛋凝固。

5.加入芦笋快速翻炒均匀,再加入少许盐,少许生抽。

6.快速翻炒均匀,就可以关火,盛出装碟了。

五花肉炒腐竹

食材:五花肉300克、腐竹150克

辅料:姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克

五花肉炒腐竹的做法:

1、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡25分钟。五花肉切薄片。

2、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。泡发的腐竹挤干水份后切段。

3、锅内热油,下五花肉小火煸炒。炒至五花肉出油表面微黄时,加入姜、蒜、干辣椒炒香。

4、再加入一勺豆瓣酱翻炒。调入适量生抽、老抽炒上色。

5、将腐竹放入锅中翻炒几下,加适量清水上盖焖三四分钟。最后放入葱段,调入适量鸡粉。美味就做好了

五花肉炒腐竹

食材:五花肉、腐竹、姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精

做法:

1、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡25分钟;

2、五花肉西街切薄片;姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段;

3、泡发的腐竹挤干水分后切段;

4、锅内热油,下五花肉小火煸炒;炒至五花肉出油表面微黄时,加入姜、蒜、干辣椒炒香;再加入一勺豆瓣酱翻炒,调入适量生抽、老抽炒上色;

5、将腐竹放入锅中翻炒几下,加适量清水上盖焖三四分钟;

6、最后放入葱段,调入适量鸡精即可出锅装盘。

飘香酸菜鱼

材料:

草鱼一条(二斤四两).酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺.葱一小段、绿葱圈适量

制作过程:

1. 草鱼一条,洗净收拾干净,鱼身两片大肉片下来,鱼头对半分开(我用厨房剪)

2. 鱼肉片片儿,鱼骨用厨房剪剪段儿,处理好的鱼肉,鱼骨,分两盆,鱼肉倒入凉水,放一小勺盐,用手揉洗,轻点哈。

3. 反复冲洗三遍左右,水变清澈,鱼肉透明,倒掉水,沥干水分(用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎)

4. 腌制鱼片:一小勺盐,适量白胡椒粉,三小勺淀粉,一个蛋清,一勺料酒,搅匀,腌制半小时

5. 锅里放水煮开,把酸菜焯一下,一两分钟就行,捞出用手挤干水分备用(

6. 备料:葱切段,蒜姜切片,干辣椒去籽剪段,处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺。

7. 锅里放油,葱姜蒜爆香,放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟,加入足量的开水,往下还得煮二十分钟,愿意喝汤的多倒点哈。煮开后,中火二十分钟

8. 二十分钟后,汤白,根据汤量加盐,我这里加了一小勺,自己尝好咸淡,往下不再调味,白胡椒粉根据自己喜好加与不加。

9. 捞出鱼头鱼骨和酸菜,留汤,把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里,锅里的鱼汤煮开,下鱼片,用筷子滑散后就别总动它。

10. 鱼片一变白,立即关火,一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里,另起一锅,两到三勺油小火,凉油放入干辣椒和花椒,辣椒变得红亮出香气,把辣椒和花椒捞出放到鱼片上,葱花撒上,大火烧锅里的油,冒烟,关火,浇到花椒辣椒葱花上,滋啦啦~香气四溢

鱼香肉末豆腐

材料:南豆腐1块;肉末50克;香葱;大蒜;泡椒;郫县豆瓣酱;生抽;白糖;醋;水淀粉;黄酒;盐;

做法

1.豆腐切成大小一样的块状,用开水烫一下沥干水分。准备配料:泡椒剁碎,大蒜切片,葱切末,锅内热油,放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香。再放入猪肉末小火煸炒;

2.注入清水或高汤半碗,调入黄酒,生抽,白糖,盐,再倒入豆腐块中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,烹入少许醋;

3.加入水淀粉勾芡至汤汁浓稠,成盘后上面撒上香葱,口味酸辣,咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场。返回搜狐,查看更多

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