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秋天就该吃这炖菜,4种食材一锅出,简单省事,家常但营养味美_南瓜

原标题:秋天就该吃这炖菜,4种食材一锅出,简单省事,家常但营养味美

秋季是丰收的季节,秋季是成熟的季节,俗话说:“春种、夏耘、秋收、冬藏。”很多蔬菜、水果和粮食作物都在秋季成熟。南瓜、山药、土豆、红薯、菱角、芋头、胡萝卜、玉米、荸荠等等都是应季的蔬菜瓜果,南瓜就是秋季最该吃的蔬菜瓜果之一。进入秋季后,我隔一两天就会买南瓜,我买的比较多的就是贝贝南瓜,贝贝南瓜个头很小,圆圆的很可爱的南瓜。贝贝南瓜可以蒸着吃,原汁原味又甜又粉糯,可以用来制作面食点心,我还喜欢用贝贝南瓜做炖菜。

最近,我爱上了用南瓜做炖菜。炖菜是一种挺健康的烹制方式,烹调的过程中温度不会很高,食材在炖的过程中慢慢融合在一起,使得一锅菜各种食材的味道相互渗透。由于制作过程中温度不会超过100摄氏度,可以最大限度保留食材的营养,使得炖菜既好吃又营养。不过炖菜要好吃,食材搭配很重要,搭配得好会产生一加一大于三的效果。

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这次分享用鸡翅、贝贝南瓜、香菇和豆腐皮四种食材制作一锅炖菜,香菇是高蛋白、低脂肪低糖的健康食材,香菇含有多种微量元素和丰富的维生素,香菇含有人体必需的多种氨基酸。香菇可以健脾胃和增强体质的作用。南瓜含有丰富的胡萝卜素,南瓜还含有丰富的膳食纤维,南瓜可以增强饱腹感。而且这锅炖菜还有豆腐皮,豆腐皮的植物蛋白质含量高,南瓜和豆腐皮都有饱腹感,一顿饭就做这锅菜就足够了,米饭都可以省了。下班回家想不出做什么菜,可以做这锅炖菜,有了这锅菜连米饭都可以省了。

【南瓜鸡翅煲】

【食材】鸡中翅 6只,鸡腿 2只,贝贝南瓜 一个,

香菇 300克,豆腐皮 2张, 姜 1块,

生抽 10毫升,蚝油15毫升,料酒 15毫升,

老抽 10毫升,砂糖少许,盐适量。

【做法】

第一步 准备制作这锅炖菜的食材,我用了鸡中翅和鸡腿,可以用半只鸡,也可以用五花肉做这锅炖菜。香菇可以用鲜香菇和干香菇,干香菇用水浸泡,浸泡香菇的水留着用来炖菜。我用了鲜香菇做这锅菜。

第二步 鸡腿斩成小块,鸡腿和鸡翅用料酒、生抽、蚝油和老抽腌制片刻。

第三步 香菇切掉蒂部,豆腐皮切成细条,南瓜对半切开,挖掉南瓜籽,南瓜切成小块。姜刮皮后切片。

第四步 炒锅放油,倒入鸡翅和鸡腿,把鸡翅和鸡腿煎至表面金黄。

第五步 鸡翅和鸡腿煸炒后,加入姜片和香菇煸炒。

第六步 香菇炒出香味后,加入南瓜和豆腐皮,加入没过食材的温水,盖上盖子用中火炖15分钟,然后加入少许剁椒炖5分钟,撒上葱粒即可。

——康妮说——

第一 鸡块、南瓜、香菇和豆腐皮这个组合炖菜,有肉有菜,这锅既能解馋又能饱腹。

第二 这锅炖菜可以把鸡翅鸡腿换成鸡块或者五花肉,我个人偏向于用鸡翅和鸡腿,五花肉脂肪会多一些,鸡块蛋白质含量高脂肪少一些。

第三 秋冬季温度降低了,吃一锅热乎乎的炖菜使人感觉温暖,试试吧。

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